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大茴香外观有八个角,也叫八角;小茴香外观和颜色与谷壳较相似

茴香是我们常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使它们重新发出一种香味,所以叫“茴香”。下面我们一起去看看有关于茴香的知识。茴香有大小之分茴香作为一种香料深入我们的生活中,但是很多人都不知道茴香有大小之分

茴香是我们常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使它们重新发出一种香味,所以叫“茴香”。下面我们一起去看看有关于茴香的知识。

茴香作为一种香料深入我们的生活中,但是云南治癫痫病的医院?很多人都不知道茴香有大小之分,而是把大茴香和小茴香都当成是一样的了。虽然两者都叫茴香,但其实这两者是有些区别的,并且功能上也有些不同,下面我们一起去看看它们有哪些区别。

1、大小和气味

大茴香又称大料、八角茴香,其味甘甜,有强烈特殊的香气,它的果实比硬币稍小一点,可以做为香料或调料。小茴香会有一股特殊的茴香气,其外观如谷子般大小,扁扁的,是以果实为香料、茎叶为食用的一种蔬菜。

2、外观

大茴香外观有八个角,所以也叫八角贵阳癫痫医院那家好?。呈深棕色,角瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

3、用处

虽然都是茴香,但是大小茴香在烹饪上的用处是有些不同的:大茴香一般用于煮制或酱卤肉类,而小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。

4、味道

从味道上,大茴香具有令人愉悦的甘草香味,有薄荷和水果风味,类似小茴香,但比小茴香的甘草风味更强。嚼到时口中会散出十分浓郁的芬芳香气,而小茴香带有樟脑般的气癫疯病哪个医院能医好?味,微有回甜和苦味及炙舌感。

5、茴香苗

小茴香的幼苗也叫茴香苗,是可以食用的,常常用作一些包子、饺子的馅料,而大茴香,也就是八角苗是不能食用的。

孜然在南疆也被叫做小茴香,但是它和小茴香是不一样的。下面我们看看它们的区别。

1、外观

小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色。

2、味道

武汉到哪里治疗癫痫好,短时间能治好吗?怎么治?茴香和孜然的味道有明显的区别,经常吃烧烤类食物的朋友很轻易就能分辨出来。

3、成分

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

虽然大小茴香有使食物变香的作用,但是每次添加的时候都不宜过多,因为不管是大茴香还是小茴香吃多了都会对视力造成影响。

(孜然)

(小茴香)

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