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菠菜煮汤需要焯水吗?你煮菠菜汤时会焯水吗?

是一种非常健康的蔬菜,其不仅味道不错,营养也是很丰富的,我们一般可以把菠菜拿来炒,在炖菜里放入一些菠菜也能起到很好的提鲜作用,或是直接用菠菜煮汤来喝,这都是非常美味的,但许多人在做菠菜汤时,都在想要不要先把菠菜焯一下水,这样会不会让菠菜的口感更好呢?那么菠菜在做菠菜汤时到底要不要焯水呢?

草酸虽然易溶于水,但不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了稀释。

在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,相当于并未减少草酸的摄入量,草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。所以在煮菠菜汤时可以焯水也可以不焯水,看你自己的选择。

以上就是关于菠菜煮汤要不要先焯水的介绍,我们发现菠菜在煮汤前焯不焯水都是可以的,那么下面我们来看看焯水会让菠菜的营养减少吗?

在焯水去除草酸的过程中,不可避免的会损失其他一些溶沈阳手术治疗癫痫医院在水中的营养素,比如维生素C和维生素B1、维生素B2,叶酸等水溶性维生素,还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明,绿叶菜在焯煮过程中,水溶性维生素的损失率在30%50%之间。

虽然加热烹调会造成一定的营养损失,但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值,同时食物中含有的钙、素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。

以上就是关于菠菜的介绍,我们在做菠菜汤时可以自己选择焯不焯水,因为这不会有什么影响,而且它的营养也不会有什么流失,这主要还是看自己的习惯,若是你觉得需要焯水的话,就可以去焯,若是觉得不需要,无所谓的话,那就不需要焯水了。


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