您现在的位置:

勇气 >

【金针菇的干制储藏技术】食品伙伴网加工技术

  金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10-12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深,不耐久藏;烘干的金针菇色泽好,质量高,耐久藏,但成本高。

  晒干是利用太阳光作为热呼和浩特看癫痫去哪家医院源进行干燥,将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上,相互不重叠,冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动,以防破损,一般需2-3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中,迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干治癫痫的中药有哪些再进行人工烘烤,具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握,否则,菇体会扭曲、变形、变色。

  烘干可采用烘箱、烘笼、烘房,或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤,使菇体脱济宁哪个医院专治癫痫水干燥。此法干制速度快,质量好,适用于大规模加工产品。温度保持在60-65℃,控制温度上下波动不要大于7℃。如采用烘房烘干时,应隔5-6小时打开进出气孔通风排湿,烘干后装袋储藏。我国现在大量使用的有直线升温式烘贵阳哪里治癫痫房,回火升温式烘房以及热风脱水烘干机、蒸汽脱水烘干机、红外线脱水烘干机等烘干设备。

本文标题:金针菇的干制储藏技术

本章地址: 转载请保留链接地址

© xinwen.ysoqg.com  铁树新文科普网    版权所有  京ICP备12007688号