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水煮鱼的做法 好吃没腥味的水煮鱼做法步骤 -

  导语:大多数人不喜欢吃水煮鱼,主要是因为水煮鱼的腥味比其他做法的腥味要重一些,不过,小编觉得其实腥味重和做法并没有什么必然关系,而是和你的烹饪技巧有关,只要你掌握水煮鱼技巧,便能制作出好吃没腥味的水煮鱼。下面小编就来为大家介绍一些水煮鱼的做法,即好吃没腥味的水煮鱼做法步骤。

  水煮鱼的做法 好吃没腥味的水煮鱼做法步骤

水煮鱼做法

  做法一:

  材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

  做法

  1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

  2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

  3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

  4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

  5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  6、另取一干净锅,倒羊癫疯是很严重的疾病吗?那么这种病能治疗吗?入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

  做法二(麻辣):

  材料:草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】

  做法

  1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀将鱼肉鱼鱼骨分离;(我这次买的是大鱼,四分之一就有2斤重,所以没有头尾)

  2、鱼骨剁块,鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜,一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右;(鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑)

  3、豆芽洗净,大蒜切沫、葱香菜切段备用;

  4、锅里放适量水烧滚,倒入少许油,盐,将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里;

  5、锅中放适量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱,炒出红油,倒入适量的清水烧滚;

  6、放少许盐、孜然粉、鸡精,生抽调味;

  7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟,放入鱼片盖上锅盖,再一次煮滚即可出锅,装在垫好豆芽的碗里;

  8、撒上葱与香菜,撒上少许粗辣椒粉与白芝麻;

  9、锅里放入100克左右油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香,淋在鱼片上即可;(注意不要爆太久了,辣椒稍微变色就贵阳专业癫痫医院可以了)

水煮鱼

  做法三:

  材料:鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒

  做法

  1、豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

  2、将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

  3、在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

  做法四:

  材料:草鱼1条,豆芽0、5斤,黄瓜1根,大蒜3-5瓣,老姜1块,干辣椒适量,花椒适量,料酒150-180毫升,蛋清1-2个,淀粉适量,盐适量,植物油适量

  做法

  1、鱼头切下,鱼排切段,放到同一容器里; 鱼肉切片,放到另一容器太原治癫痫病医院里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了);

  2、豆芽洗净,煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里;

  3、将蛋清加到鱼肉里,再加入适量淀粉和料酒,拌匀放一旁备用;鱼头和鱼排也加一些蛋清,淀粉和料酒拌匀;

  4、干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话,根据嗜辣的程度来准备就好了,一般2,3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒),花椒根据喜好来添加就可以了;

  5、锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油),待油热,将干辣椒段放入锅内,小火慢炸至开始出一些辣味,把花椒放入稍炸一会,用铲子捞出2/3的辣椒和花椒,油也捞一半放到容器里备用;

  6、转大火,将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内,略炸,将鱼头放入锅内翻炒一会,加入料酒一小碗,再加入开水适量(根据鱼肉的多少,以及盛装的容器大小来加水);

  7、待水开,将鱼排放入,并加入适量盐(如果把握不住,可以在汤开手,尝一下汤的咸淡,要比平日的汤稍咸一些,一会鱼肉才比较有味);

  8、水开,让鱼头和鱼排稍煮一会,把鱼肉片全部放入,并用筷子快速小心的把鱼肉片划散,水开,大约再煮2,3分钟左右即可关火 (把持不准的话,可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);

  9、将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内,并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面,即可上桌食用了。

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